Продукты (на 9 порций) | ||
Для ванильного мусса: | ||
Сливки 33% — 500 мл | ||
Сметана 21% — 400 г | ||
Молоко — 230 мл | ||
Сахар — 200 г | ||
Сахар ванильный — 20 г | ||
Желатин быстрорастворимый — 15 г | ||
Масло растительное — для смазывания формы | ||
* | ||
Для шоколадного соуса: | ||
Сахар — 5 ст. л. | ||
Какао-порошок — 5 ст. л. | ||
Молоко — 5 ст. л. | ||
Желатин быстрорастворимый — 10 г | ||
Вода — 230 мл |
Как приготовить десерт «Птичье молоко»:
Для ванильного суфле смешать молоко, ванильный сахар и желатин. Варить на умеренном огне до появления пара, постоянно помешивая. Ни в коем случае нельзя доводить до кипения. Снять мусс с огня, перелить в другую емкость, чтобы быстрее остывал. |
Взбить миксером 500 мл сливок до мягких пиков. Взбиваем сначала на малых оборотах, затем постепенно увеличиваем до средних. |
В отдельной емкости взбить сметану с сахаром в течение 3-4 минут. Частями ввести взбитые сливки в сметану, перемешивая лопаточкой. Ввести в получившуюся массу остывшую молочную смесь, постоянно взбивая миксером на низкой скорости. |
Форму смазать растительным маслом. Вылить мусс, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник, пока верхний слой мусса не застынет. |
Для шоколадной глазури смешать в небольшой кастрюльке или сотейнике сахар и какао. Добавить желатин, воду, молоко, хорошо перемешать. Нагреть шоколадную глазурь на умеренном огне до кипения, постоянно помешивая. |
Глазурь процедить в отдельную ёмкость, чтобы избавиться от комочков. Остудить до комнатной температуры. |
Покрываем мусс остывшим шоколадным соусом, снова накрываем пленкой и отправляем десерт «Птичье молоко» в холодильник до застывания. |
Десерт «Птичье молоко» готов. |
Готовый торт-суфле украшаем по желанию. Приятного аппетита! |